Rượu ngô tím - một loại đặc sản của vùng Tây Bắc, đã từ lâu được coi là biểu tượng của hương vị núi rừng hùng vĩ. Đây không chỉ là một thức uống, mà còn là biểu tượng cho sự gắn kết giữa con người với thiên nhiên nơi đây. Hãy cùng tìm hiểu thêm về cách ngâm rượu ngô tím và những điều thú vị mà nó mang đến thông qua bài viết dưới đây nhé!
Bắp ngô tím ngâm rượu bắt nguồn từ đâu?
Rượu ngô tím bắt nguồn từ đâu
Ngô tím là một giống ngô nhập khẩu từ Thái Lan vào năm 2013. Loại ngô này sinh trưởng, phát triển rất tốt, đem lại năng suất cao và hiệu quả bất ngờ cho nông dân. Điều thú vị là ngô tím không chỉ được sử dụng làm thực phẩm mà còn có ứng dụng mới mẻ, đó là ngâm rượu.
Mặc dù ngô tím không phổ biến như ngô vàng nhưng ngô tím luôn có vị trí quan trọng trong ẩm thực vùng cao và là món đặc sản không thể thiếu trong các dịp lễ tết. Ngoài ra, hương vị độc đáo cũng như cách sử dụng ngô tím một cách sáng tạo đã mang lại cảm hứng và sự thoải mái cho người thưởng thức, gắn kết con người với thiên nhiên trong từng giọt rượu thơm ngọt.
3 cách ngâm rượu với ngô tím
Cách ngâm rượu ngô tím
Chuẩn bị nguyên liệu
Ngâm rượu ngô tím là quá trình đơn giản và nguyên liệu dễ mua, chỉ cần chuẩn bị:
10 bắp ngô tím to, tròn, không bị sâu hay hỏng.
10 lít rượu nếp trắng ngon.
Bình thủy tinh dùng ngâm rượu.
Khi chọn rượu, nên lựa chọn loại rượu nặng khoảng 38 đến 40 độ để ủ rượu. Sau quá trình ủ, rượu ngô tím sẽ nhạt dần, tạo ra một hương vị uống vừa miệng và rất ngon.
Cách làm ngô tím ngâm rượu
Cách 1: Cách Ngâm rượu ngô tím sống
Bước 1: Bóc vỏ ngô, giữ lại phần bắp và râu. Tráng ngô bằng một lượt rượu trắng để làm sạch bụi bẩn.
Bước 2: Xếp ngô vào bình sau đó đổ rượu. Tỷ lệ ngô và rượu có thể điều chỉnh theo khẩu vị riêng của mỗi người. Số lượng ngô nhiều hơn so với rượu sẽ mang đến hương vị rượu đậm đà hơn.
Bước 3: Đậy kín nắp và để khoảng 10 ngày trước khi có thể uống được. Càng để rượu ngô tím lâu, hương vị càng ngon hơn.
Cách 2: Cách nấu rượu ngô tím chín đã hấp cách thủy
Bước 1: Ngô tím để nguyên vỏ và hấp cách thuỷ.
Bước 2: Sau khi hấp xong, tiến hành bóc bỏ vỏ ngô tím. Tiếp theo, cho ngô vào bình và thực hiện ngâm rượu như cách ngâm rượu ngô tím đầu tiên. Nếu có nước ngô còn lại lúc hấp, bạn có thể cho thêm vào bình để cùng ngâm.
Bước 3: Ngâm rượu ngô tím đã đồ trong khoảng 10 ngày là có thể sử dụng được. Cách ngâm rượu ngô tím này sẽ khá phức tạp và tốn thời gian nhưng thành quả là rượu sẽ thơm, ngọt, dễ uống hơn, đáng đổi lại những công đoạn trước đó.
Cách 3. Ngâm rượu ngô tím nướng
Nếu bạn muốn trải nghiệm một hương vị đọc đáo hơn của rượu ngô tím, bạn có thể trải nghiệm cách ngâm rượu ngô tím nướng.
Cách cách ngâm rượu ngô tím nướng là nướng ngô trước khi đổ vào bình ngâm. Sau khi nướng, bạn cho một chút đường vào bình, sau đó đổ rượu vào để ngâm. Khi uống, vị rượu cũng rất ngon và đặc biệt.
Cách ngâm rượu ngô tím kết hợp cùng men
Chuẩn bị nguyên liệu
Khoảng 8-10kg Ngô tím non nguyên hạt.
5-7 Lá men rượu.
Bình cỡ lớn dùng để ngâm rượu.
Lưu ý:
Men rượu nên mua từ các cơ sở cung cấp men rượu chất lượng để khi ngâm rượu sẽ thơm ngon hơn. Tránh sử dụng men kém chất lượng để tránh có thể gây hại cho sức khỏe.
Các bước tiến hành cách ngâm rượu ngô tím
Bước 1: Luộc chín ngô
Rửa sạch ngô sau khi thu hoạch hoặc mua về để loại bỏ bụi bẩn bám bên ngoài lá, sau đó đặt vào nồi luộc.
Luộc ngô ở lửa nhỏ và thường xuyên kiểm tra tình trạng chín của ngô. Ngô tím khi vừa chín là đủ, để ngô nát khi ngâm rượu sẽ làm mất đi hương vị.
Bước 2: Trộn lá men với ngô
Khi ngô đã nguội, trộn ngô với lá men theo tỷ lệ 10kg ngô cùng 6,7 lá men.
Mang hỗn hợp ngô và men đi ủ ở nơi thông thoáng, có nhiệt độ ổn định. bên cạnh đó, để quá trình lên men tốt hơn, nên đặt bình rượu gần nền nhà.
Bước 3: Lên men và ủ
Sau vài ngày, nếu xuất hiện phấn trắng bám bên ngoài hạt ngô, tức là ngô đã lên men. Khi đó, đổ ngô vào bình hoặc chum vại, bịt kín và tiếp tục ủ trong 5 đến 6 ngày. Nấu rượu ngô tím khoảng 20 ngày đến 30 ngày, sau đó tiến hành chưng cất với lửa nhỏ để hơi rượu lắng tụ và chảy ra ngoài.
Tác dụng của ngô tím ngâm rượu
Tác dụng của ngô tím ngâm rượu
Rượu ngô tím không chỉ là một loại thức uống hấp dẫn dành cho nam giới mà còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như.
Chống viêm và tiêu sưng: Anthocyanin trong ngô tím có khả năng chống oxy hóa và kháng viêm mạnh mẽ, giúp giảm thiểu sự viêm nhiễm.
Ngăn ngừa nguy cơ ung thư: Nghiên cứu cho thấy anthocyanin trong ngô tím có tác dụng ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư gan, ung thư đại trực tràng và ung thư vú.
Phòng ngừa nguy cơ tiểu đường và bệnh béo phì: Ngô tím chứa lượng chất xơ cao giúp kiểm soát đường huyết và giảm nguy cơ mắc bệnh.
Tốt cho hệ tim mạch: Các chất chống oxy hóa và chống viêm có trong ngô tím giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Giúp làm chậm quá trình lão hóa: Anthocyanin bảo vệ tế bào và tăng cường khả năng miễn dịch, hỗ trợ ngăn ngừa quá trình lão hóa.
Tổng kết
Trên đây là một số thông tin hữu ích về ngô tím và cách ngâm rượu ngô tím phổ biến hiện nay. Bạn có thể lựa chọn cách ngâm rượu ngô tím đơn giản nhất, phù hợp với nhà mình để tạo ra bình rượu ngô thơm ngon và bổ dưỡng. Hãy chia sẻ thành quả của bạn với https://webseogob.wixsite.com/chiasetin sau khi bạn đã làm nhé! Nếu có nhu cầu về dụng cụ để chế biến rượu, bạn có thể ghé thăm Vật Tư Quảng Ninh để tìm hiểu thêm.
Xem thêm:
Comments